どのようにして美味しいお米が作られるのか。かなうカンパニーの1年（生産過程）をご紹介します。
耕作地が山間部なので、一般的な工程よりも作業が遅くなっております。

1・2月：

作業所等の雪かき・雪降ろし

3月：

土作り、雪解けを待ち畔塗り、施肥（基肥）、田起こし（耕起）

4月：

種籾発芽準備、苗床準備

5月：

田に水を入れ代掻き

5月下旬：

田植え（酒米・越淡麗：新潟県下のみで栽培）（うるち米：新潟こしひかり）

6・7・8月：

水管理（深水、浅水、中干し、間断かんがいを繰返す）
追肥（分げつ肥、穂肥、実肥）
防除（雑草、病害虫）

9月：

落水

9月下旬～10月上旬：

稲刈り・乾燥

10月：

籾摺り、選別

11月：

冷蔵庫にて貯蔵、田んぼ管理

12月：

雪対策準備